Polikarbon Çikolata Kalıbı Hakkında Merak Edilenler
- Polikarbon çikolata kalıpları, çikolata yapım sürecinde hayal gücünüzü gerçeğe dönüştürmenin harika bir yoludur. Hem amatör çikolata tutkunları hem de profesyonel şefler için ideal olan bu kalıplar, estetik ve pratik kullanımı bir araya getirir.
- Eğer çikolatanızı temperlemiş yada kristalize etmişseniz, artık kararlı hale gelmiş olan çikolatanızı, önceden çikolata ile aynı derecede ısıtılmış kalıplarınızı doldurabilirsiniz. Çikolatanıza şekil vermek için halihazırda metal, silikon, plastik ve polikarbonat kalıplar kullanılabilir. Metal kalıplar figürleri daha iyi iletebilir ve çikolataya polikarbonat ve diğer kalıplara göre biraz daha fazla parlak bir görünüm verecek olsada; maliyet, kullanım kolaylığı ve en iyi sonuç elde edebilmek açısından polikarbon kalıpları tercih edebilirsiniz.
- Sıvı çikolata ile doldurulan kalıplar, titreşimli masaların üzerinde sarsıntılı bir işlem geçirmelidir. Bu, çikolatanın yüzeyinin pürüzsüz olmasını sağlar ve hava kabarcıklarını ortadan kaldırır. Uzun bir soğutma sisteminin içinde kademeli olarak katı şekillerini alırlar. Çikolata mükemmel bir kıvama ulaştığında, düşük sıcaklıklar çikolatanın kalıbın içinde hafifçe büzülmesine neden olur, bu da tam olarak katılaştığında kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırır. Her bir çikolatanın bileşimi farklı olduğundan, sıcaklık ve süre gibi tüm parametreler de farklılık gösterir. Her seferinde mükemmel sonuçlar elde etmek için süreç takip gereklidir.
